Idrogenazione dei Grassi (Indurimento)
Reagenti: Trigliceridi insaturi H2 Catalizzatore (Nichel)
Consiste in una riduzione catalitica per idrogenazione di alcune o tutte le insaturazioni delle catene degli acidi grassi, per dare la consistenza desiderata (grassi solidi da oli liquidi). Come catalizzatore viene utilizzato solitamente il nichel. Un problema importante di questa produzione รจ la formazione di isomeri trans, i quali comportano problemi a livello cardiovascolare.